作為全國(guó)緯度最高的產(chǎn)茶區(qū)，山東茶產(chǎn)業(yè)面臨著哪些挑戰(zhàn)？山東綠茶擁有板栗香氣，是否與板栗樹(shù)有關(guān)？9月下旬，在山東省費(fèi)縣稻港村的板栗園和茶園里，山東省農(nóng)科院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱茶研所）研究員、科技特派員宋魯彬博士正耐心、細(xì)致地講解其中奧秘。當(dāng)天，山東省農(nóng)科院在這里舉辦的“板栗香里話秋茶”科普惠農(nóng)培訓(xùn)會(huì)吸引了專家、茶企、村民等80多人。
稻港村，地處沂蒙革命老區(qū)腹地，是一個(gè)以果茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的偏遠(yuǎn)村莊，沂蒙雪尖有機(jī)茶園核心基地坐落于此。長(zhǎng)久以來(lái)，這里的人們種茶、喝茶、賣茶，在經(jīng)年累月的辛勞中積累了大量經(jīng)驗(yàn)。不過(guò)，利用產(chǎn)業(yè)變現(xiàn)，奔向好日子的過(guò)程中，他們總是缺少點(diǎn)什么。
請(qǐng)科技特派員將科普培訓(xùn)搬到田間地頭，這是茶研所黨總支書(shū)記王祥峰的主意。他告訴記者：在茶園里邀請(qǐng)科技特派員、專家、茶農(nóng)等聚在一起，一邊采摘秋茶，一邊交流培訓(xùn)，學(xué)習(xí)與實(shí)踐同步進(jìn)行；然后坐下來(lái)，一邊品茶，一邊言茶，茶水可口，知識(shí)入心。
因?yàn)榈靥幈狈?，晝夜溫差極大，因而綠茶在山東生長(zhǎng)緩慢，也正因此，山東綠茶具備了南方茶沒(méi)有的特點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶業(yè)研究所對(duì)山東日照的綠茶評(píng)價(jià)是：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國(guó)高檔綠茶。
板栗香作為山東綠茶一個(gè)普遍特點(diǎn)，因香氣馥郁、鮮醇干爽而廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。那么，綠茶板栗香氣是否與板栗樹(shù)有關(guān)呢？
“沒(méi)有必然聯(lián)系。”宋魯彬說(shuō)，綠茶的板栗香氣主要是制茶過(guò)程中形成的。迄今為止已分離鑒定的茶葉芳香物質(zhì)有700余，板栗香是各類芳香物質(zhì)綜合呈現(xiàn)的。
王祥峰認(rèn)為：“目前，北方茶葉加工工藝還需要改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全，茶科技和茶文化普及都有待加強(qiáng)?！?
茶研所是山東省科技廳通報(bào)表?yè)P(yáng)的科技特派員組織實(shí)施單位，王祥峰深知科技特派員的使命：茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題、茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者的需求，就是茶研所的科研創(chuàng)新課題。
記者了解到，當(dāng)前，茶研所探索構(gòu)建了“科技特派員專家?guī)推髽I(yè)、企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)富鄉(xiāng)村”科技興農(nóng)機(jī)制，致力于打造茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興科技引領(lǐng)型齊魯樣板。
今年4月份以來(lái)，茶研所在梁丘鎮(zhèn)稻港村實(shí)施包村駐點(diǎn)，并選派科技特派員、茶博士掛職當(dāng)?shù)厣綎|雪尖茶葉有限公司。他們重點(diǎn)圍繞400畝核心茶園建設(shè)管理問(wèn)題，有針對(duì)性示范推廣了茶園綠色防控、輕簡(jiǎn)化栽培與越冬防護(hù)、茶葉品質(zhì)提升等生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)了費(fèi)縣茶產(chǎn)業(yè)振興和山東名茶優(yōu)品打造。
據(jù)悉，山東茶產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展，截至2020年，全省有10個(gè)市、40個(gè)縣產(chǎn)茶，茶園面積40.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.6萬(wàn)噸，干毛茶年產(chǎn)值40多億元，已成為全國(guó)緯度最高、面積最大的北方優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。山東省各類茶葉加工企業(yè)達(dá)1610家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)18家。山東茶葉品牌影響力進(jìn)一步提升，10個(gè)地方區(qū)域公用品牌獲地理標(biāo)志證明商標(biāo)。（◎王延斌通訊員賈厚振）
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